Contacteer de chef uitgebreide versie
Nederlands
Food photography - Sandro Maggio - Dworp
Margaille - Lembeek
De Majeur - Roosdaal
L’ITALIANO
Met zijn Italiaanse roots heeft deze keuken geen enkel geheim voor Chef LoLo. Het is met veel passie dat hij u laat genieten van de authentieke gerechten zoals de Italiaanse nonna’s ze klaar maken voor de hele familie. Hieronder kan u een greep vinden uit ons uitgebreid Italiaans assortiment en uiteraard staan wij ook open voor uw specifieke verzoeken die u terugvoeren naar die ene vakantie aan de azuurblauwe kust of in de Toscaanse heuvels.
In het glas…
… glaasje prosecco
… frisse Lambrusco
… of Martini Rossato met schijfje komkommer & sinaasappel uit Sicilië
Degustatiehapjes…
… Roulade van kalf met tonijnsausje (Vitello Tonnato)
… Luxe crocque monsieur met truffeltapenade,Parmaham & roquettesla
… Mini penne met kip, mango & honing mosterddressing
Antipasti buffet…
… Carpaccio roquette, kerstomaatjes, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas
… Brochette van meloen en Prosciuto di Parma
… Bruschetta met basilicum en huisgekonfijte pomodori di San Marzano
… Insalata Caprese (Roma tomaat/Mozzarella di Bufala/Basilicum)
… Italiaanse charcuterie:Mortadella, Coppa, salami tipo felino, Porchetta, Culatello
… Italiaanse kazen: Pecorino, Provolone, Talegio etc…
… Melanzane Parmegiano
Warm Italiaans buffet…
… Lasagna della Nonna
… Osso Bucco Milanese met safraanrisotto
… Costolette di agnello al forno con patate rosmarino
Dolci e Amaretti
… Cannoli Sicilani
… Panna cota met witte chocolade en frambozen
… Tiramisu met crumble van speculoos
SPANISH DELIGHT
In het glas…
… Huisgemaakte sangria met vers fruit
… Glaasje Cava
… Cerveza San Miguel
Tapas…
… Albondigas
… Empanadillas
… Jamon Ibérico de Bellota, Chorizo y Lomo Ibérico, Manchegokaas
… Pan con tomaté
… Gazpacho Andaluz
Paëlla Valencianna...
… In onze reuze braadpan bereiden wij voor u een heerlijke paëlla volgens de regels van de kunst met al het lekkers van het land en van de zee zoals oa kip, merguezen, gamba's, calamares, tomaten, erwtjes, paprika's, etc … en uiteraard de enige echte Bomba rijst voor een authentiek Spaans resultaat.
Zarzuela...
… Deze Spaanse klassieker bereiden we ook in onze reuze braadpan, namelijk Zarzuela. Naast verschillende vissoorten zoals zeeduivel, dorade & staartvis voegen we aan dit stoofpotje ook nog andere zeevruchten toe zoals kokkels, mosselen, gamba’s & inktvisringen. De zarzuela serveren we met Spaanse rijst.
Gamba’s à la plancha...
… Niets zo typisch Spaans als de heerlijke geur van gambas à la plancha. De gamba’s serveren we met huisgemaakte aioli, knapperige baguette & mediterraanse salade.
Postres…
… Crema Catalan
… Espuma de chocolate con Licor 43
… Citroensorbet met munt & cava
LOLO OUTDOOR
U denkt dat u hoeft te wachten op de zomer voor BBQ, niets is minder waar want ook bij ijskoude temperaturen is er niets gezelliger dan een winter BBQ
Varken aan het spit…
… Wij komen het varken bij u thuis roosteren op het spit met houtbrikketen voor een heerlijke gerookte smaak, overgieten het met een huisgemaakte marinade en werken het af met glaze van honing en kruiden voor een lekker krokant laagje. Het varken serveren we in buffet vorm met heerlijk sausje op basis van cider, gekarameliseerde appeltjes geflambeerd met calvados en gekonfijte krieltjes.
BBQ classics…
… Van ribbetjes op de grill tot geroosterde entrecôte met béarnaisesaus. Voor elk BBQ feestje hebben wij een geschikt voorstel waarbij we rekening houden met uw specifieke wensen of eventuele suggesties.
Surf & Turf BBQ…
… Indien u trendy uit de hoek wil komen dan is een surf & turf BBQ zeker iets voor u. Wij combineren een sappig stukje entrecôte met gegrilde kreeft of gamba’s en serveren dit met een fris slaatje van ruccola en asperges.
Winter BBQ…
… Tartiflette met aardappeltjes, spek en smeuïge reblochonkaas
… Raclette met aardappel in de schil
… Kaasfondue met Vacherin en Gruyère kaas met originele dips zoals witloof & Breydelham, mortadella & witte pens
… Winter BBQ met noothammetje, speck en bratwurst
Pitta-party…
… In onze reuze braadpan maken wij een heerlijke pitta klaar, die we serveren in de klassieke platte broodjes met een heerlijke coleslaw
BURGERS & WAFFELS
Burgers…
Wij zorgen er voor dat uw gasten alle nodige ingrediënten hebben om zelf hun eigen mini-hamburgers samen te stellen. Uiteraard staan wij uw gasten met raad en daad bij om de heerlijkste culinaire creaties te maken.
… Classic BTL - Beefburger met Bacon, Tomato & Lettuce, cheddar en een heerlijke bearnaisesausje
… Mediteraneo - Hamburger met krokante Chorizo met gegrilde groenten en dressing van pickles
… Krabcake - Burgers van krabvlees en cressonette met dressing van munt & citroenmelisse
… Funky chicken - Filet van gemarineerde kip met babysla en roma tomaten & kerrie-mango mayonaise
… Spitburger -Geglaceerd noothammetje met coleslaw en dressing van zure room en bieslook & dragon
en uiteraard een tipzakje met Belgische frietjes en huisgemaakte mayonaise
Belgian waffels…
Wij bakken de echte Brusselse wafels en zorgen voor de aangepaste garnituren zodat uw gasten hun wafel naar eigen smaak kunnen samenstellen:
… Vers exotisch fruit met coulis van mango
… Vers rood fruit met coulis van rode vruchten
… Vanille-ijs en chocoladesaus
… Bloemsuiker & vers geklopte slagroom
LOLO AAN HUIS
U heeft binnenkort een feestje en wil uw gasten graag bij u thuis of op locatie culinair verwennen, maar u heeft geen zin of tijd om zelf achter het fornuis te staan. Van aperitiefhapjes tot de petit-fours met Nespresso koffie. Na een bezoekje bij u thuis stellen wij u een gepersonaliseerd menu voor rekening houdend met uw specifieke wensen en suggesties. Voor een optimaal resultaat komen wij dit bij u klaar maken en bedienen, maar wij kunnen dit ook leveren zodat u het zelf kan klaarmaken.
Voorbeeld menu volgens het thema reizen…
Exotisch degustatiehapje van de chef:
* Gebakken pijlinktvis met een vulling van chorizo & tomatensalsa
*Yakitori van gemarineerde kip met ananas chutney
*Samosa van pompoen met koriander/munt yoghurtdip
Gebakken sint-jacobsnootjes met risotto van aardpeer, krokantje van Chorizo & sausje met Madras curry
Roulade van parelhoen met witte & zwarte pensen, chutney van mango en rozijnen, taboulé met wilde champignons en mousseline van pastinaak
Granité van Mojitto
Nespresso koffie met exotische petit-fours
RECEPTIES & ONTVANGSTEN
Assortiment hapjes - Gourmet ...
- ... Mini-penne met gerookte kip & mango en een honing-mosterddressing
- ... Brabantse plattekaas met Breydelham, appel, munt & curry
- ... Huisgemaakte mini-pizza "LoLo"
- ... Soepje van butternut pompoen met zure room & chips van zwarte woudham
Assortiment hapjes - Culi ...
- ... Wodkazalm gemarineerd in rode biet met zure room en brunoise van pink Lady appel en venkel
- ... Bloody Mary gazpacho (klassieke gazpacho met een pipetje van "Absolut"vodka
- ... Gegratineerde Spaanse mossel met kruidenboter van citroenmelisse en Iberico ham
- ... Schuimige cappuccino van boschampignons & poeder van hazelnoten
Assortiment hapjes - Gastro
- ... Tartaar van Belgisch rundsvlees met salade van sneeuw-krab & Pink-lady appel
- ... Studentenhaver van ganzenlever, peperkoek & gekonfijte rode vruchten
- ... Gebakken sint-jacobsvrucht met mousseline van knolselder & truffel
- ... Brunoise van tomaat met hand gepelde Belgische garnalen & mayonaise van garnalenbisque
Assortiment Receptieborden...
- ... Tapasbord: olijven, Spaanse ham, pikante chorizo, Manchegokaas, gemarineerde ansjovis, etc. …
- ... Anti-pastibord: ligurische olijven, Pancetta, Italiaanse ham & salami, gegrilde groenten, etc...
- ... Tafeldips: bruschettini met aubergine tapenade, plattekaas met radijsjes, humus met pitabroodjes, etc.…
- ... Breughel bord: assortiment ballekes, pensen, koen, kop met tartaar, rauwe hesp, Oud-Brugge kaas, etc….
- ... Groenten bord: bloemkool, kerstomaatjes, julienne van komkommer en wortel met cocktailsaus, etc...
Assortiment broodjes & wraps...
- ... Ciabatta met rundscarpaccio, roquette sla, gekonfijte tomaat en pesto Genovese
- ... Tramezzini brood met verse kruidenkaas en tartaar van zalm
- ... Artisanaal broodje met geglaceerde nootham, mesclun sla, coleslaw en bieslook/dragon dressing
- ... Mini-Wrap "Caesar" met kipfilet met zwarte woudham , ijsbergsla, tomatensalsa & caesar dressing
Food & Music
Food & music, een bruisende combinatie waarmee we jullie niet alleen culinair wil verwennen, maar ook muzikaal ...
- ... akoestische gitaar van foodie en muzikale duizendpoot Jan Vanlaet
- ... bruisende muziek van de Fanfarettes toveren uw feest in geen tijd om in een spetterend fiesta
- ... wereldbekende jazznummers met de Jazzcombo zijn de ideale begeleiding voor uw receptie
- ... Jan Van Keerberghen brengt het lichtere popgenre in het Nederland, Frans of Engels met begleiding op piano en gitaar